Locavore NXT Mendobrak Posisi 92 di Daftar 51-100 Asia's 50 Best Restaurants
Bukan kali pertama portfolio restoran asal Ubud ini mendobrak Asia’s 50 Best Restaurants.
Suasana di Locavore NXT | Sumber: Locavore NXT
Kabar membanggakan datang dari dunia kuliner Indonesia: Locavore NXT yang berlokasi di Ubud, Bali, menjadi satu-satunya restoran dari Indonesia yang berhasil masuk dalam daftar bergengsi ini, menempati peringkat ke-92. Pengumuman ini sekaligus menandai debut Locavore NXT di Asia’s 50 Best Restaurants.
Daftar 51–100 Asia’s Best Restaurants diumumkan pada sore hari, 12 Maret 2025, menjelang malam puncak yang akan digelar di Seoul, Korea Selatan, pada 25 Maret 2025.
Disusun berdasarkan hasil voting dari Asia’s 50 Best Restaurants Academy, para voters terdiri atas lebih dari 350 pemimpin di dunia kuliner, mencakup penulis dan kritikus makanan, koki, pemilik restoran, serta pakar kuliner regional.
Bukan Kali Pertama Locavore Group di Kancah Asia’s 50 Best Restaurants
Locavore NXT merupakan evolusi dari Restaurant Locavore, yang sebelumnya berlokasi di Jl. Dewisita. Restoran yang digagas oleh duo Chef Ray Adriansyah dan Chef Eelke Plasmeijer ini, saat masih beroperasi sebagai Restaurant Locavore, beberapa kali masuk dalam daftar Asia’s 50 Best Restaurants pada periode 2016–2021, dengan pencapaian tertinggi di peringkat ke-21 pada tahun 2019. Pada tahun yang sama, Restaurant Locavore juga dianugerahi penghargaan Asia’s Most Sustainable Restaurant.
Locavore NXT tetap berpegang pada filosofi yang sama, dengan menekankan penggunaan bahan-bahan lokal, keberlanjutan, dan kreativitas dalam menciptakan cita rasa yang eksploratif. Restoran ini mengusung konsep yang lebih eksperimental dan berkelanjutan, menggabungkan teknik memasak modern dengan kearifan lokal. Pengalaman bersantap yang ditawarkan pun bersifat multisensori, tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mengajak para tamu untuk memahami proses di balik setiap sajian.
Salah satu daya tarik utama Locavore NXT adalah pendekatan farm-to-table yang semakin diperdalam, dengan bahan baku yang bersumber langsung dari petani dan produsen lokal. Menu di restoran ini terus berubah mengikuti musim dan eksplorasi kreatif tim Locavore NXT. Penggunaan bahan-bahan fermentasi, teknik inovatif, serta penyajian yang artistik menjadikan setiap hidangan di Locavore NXT sebagai pengalaman kuliner yang unik.
Makin Berkembangnya Dinamika Kuliner di Asia
William Drew, Direktur Konten Asia's 50 Best Restaurants, menyatakan bahwa daftar 51-100 ini mencerminkan dinamika dunia kuliner Asia yang semakin berkembang. "Tahun ini, 13 restoran dari 23 kota, termasuk 10 pendatang baru, telah dimasukkan dalam daftar, yang mencerminkan dunia gastronomi yang beragam dan semarak di kawasan ini," ujarnya.
Selain Ubud yang kembali masuk ke daftar 51-100, kota-kota lain yang juga mencetak sejarah adalah Vientiane (Laos) dengan Doi Ka Noi (No. 86), Hanoi (Vietnam) dengan Gia (No. 97), dan Penang (Malaysia) dengan Au Jardin (No. 100).
Pengumuman daftar utama Top 50 Asia's 50 Best Restaurants 2025 akan dilakukan dalam upacara penghargaan di Seoul, Korea Selatan, pada 25 Maret 2025. Apakah Indonesia akan kembali menorehkan prestasi di peringkat utama?
